domingo, 5 de junio de 2016

5 PLATOS BÚLGAROS VEGETARIANOS

Como ya he comentado en algún post, soy vegetariano, y de hecho cuando fuí a Bulgaria por primera vez era vegano, es decir, que no comía nada de origen animal, ni siquiera huevos ni lácteos, pero allí fue muy difícil encontrar comida que fuera 100% vegana en los restaurantes. 

Sin embargo, hay muchísimas opciones vegetarianas, y lo mejor, ¡que son platos típicos de Bulgaria!

Por eso os presento esta lista con 5 recetas de platos típicos búlgaros vegetarianos, para romper un poco el mito de que los búlgaros solo comen carne y para demostrar una vez más, ¡que se puede ser vegetariano y comer muy bien!


MISH MASH


  • INGREDIENTES
    • 5-6 huevos
    • 3 pimientos verdes y/o rojos
    • 1 tomate grande
    • 200 gramos de sirene de vaca
    • aceite, sal, pimienta negra
    • especias posibles: orégano, albahaca, perejil, eneldo...

  • PREPARACIÓN
Lavar y limpiar los tomates y el tomate, cortarlos en daditos. Hacer lo mismo con el sirene. Calentar la sartén en una temperatura media, vertir el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los pimientos. Remover y dejarlos freír unos 3-4 minutos y después añadir los tomates. Después de unos 2-3 minutos los pimientos se pondrán tiernos y entonces podremos añadir las especias al gusto. No poner demasiada sal ya que llevará sirene. Cuando crea que los pimientos están casi listos, añadir el sirene y remover. Un minuto más tarde añadir los huevos, que habrán sido previamente batidos, y no podrá parar de removerlo hasta su plena coción, durante unos 3-4 minutos.

Si es necesario, añadir más especias. Servir el mish mash con ensalada de verduras frescas o tarator.







KIUFTETA DE PATATA Y SIRENE





  • INGREDIENTES
    • 1,5 kg de patata
    • 200-300 gramos de sirene
    • 1 cabeza de cebolla
    • 3 huevos
    • Ajedreas y mejorana (si hay)
    • Sal, pimienta negra
    • Aceite de freír
    • Harina de freír
    • Ajo según el gusto

  • PREPARACIÓN
Pelar las patatas y hervirlas en agua con un poco de sal con 2-3 dientes de ajo (solo para que deje el aroma). Después hacer las patatas puré y añadir el sirene desmenuzado, la cebolla rallada y las especias. Amasarlo todo y añadir un huevo y una yema de huevo y amasar bien la mezcla. Dejar que repose la masa durante una hora. Hacer bolas y harinar y después añadir la yema del otro huevo. Freír en aceite caliente o en un horno en un recipiente con mantequilla o aceite.


CHAMPIÑONES EN MANTEQUILLA



  • INGREDIENTES
    • 400 gramos de setas y champiñones
    • Mantequilla 2/3 de un paquete de 125 gramos
    • Aceite
    • Ajo cortado muy fino
    • Sal y pimienta negra al gusto
    • Eneldo

  • PREPARACIÓN
Lavar las setas y separar el tallo de la cabeza. Si es necesario cortarlos pero es mejor que sean grandes. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande con tapa, verter las setas, remover y dejarlas que se ahoguen tapadas. Remover de vez en cuando. 
Después de unos 10 minutos, añadir las especias y el ajo. Rehogar unos 5-10 minutos más. Retirar del fuego y espolvorear con eneldo fresco picado.




PATATAS CON SIRENE







Esta receta no tiene mucho que explicar... ¿verdad?

Simplemente tienes que tener patata y lo más importante y difícil de conseguir: el sirene.

Añade al gusto y... ¡recuerda que tiene un sabor muy fuerte!


SHOPSKA SALATA




  • INGREDIENTES
    • 2 pimientos verdes
    • 1 pepino
    • 1 cabeza de cebolla
    • 2 tomates rojos maduros
    • Perejil para espolvorear
    • 150-200 gramos de sirene
    • Vinagre, aceite y sal al gusto
    • Aceitunas

  • PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en medias lunas y mezclar con un poco de sal en un recipiente. También puede usarse cebolla roja. Cortar los tomates y el pepino en trozos y añadirlo a la cebolla. Añadir los pimientos a la ensalada cortados en trozos pequeños y después las aceitunas. Remover la ensalada, añadir la sal, el aceite y el vinagre. Desmenuzar el sirene sobre las verduras, espolvorear el perejil picado, poner una aceituna en el medio para decorar y servir.




Como te habrás dado cuenta, ¡todo lleva sirene!

Así que... ¿tienes ya claro cuál será el souvenir que comprarás en Bulgaria, no?

¿Se os ocurre algún plato más típico búlgaro y vegetariano? ¿y alguno vegano? ¿Y ALGUNO QUE NO LLEVE SIRENE?
La última pregunta es todo un reto...


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